INFORMAÇÕES SOBRE O IOGURTE INFINITO YONAH SCHIMMEL(O IOGURTE DE TROTSKY)
1º) O que é Yonah Schimmel (O iogurte de Trotsky)? O Yonah Schimmel é um iogurte infinito (probiótico) tradicional em Nova York.
2º) É um iogurte infinito (cultura) de mais de um século, cuja origem remonta ao Leste Europeu.
3º) A História do Yonah Schimmel (O iogurte de Trotsky)
3.1º) De origem Romênia, sua estirpe foi levada por Rabi Yonah Schimmel em 1910, para Nova York, onde abriu uma padaria com o mesmo nome do probiótico: Yonah Schimmel Knishes Bakery.
3.2º) Esse é um iogurte infinito lendário que era consumido por nada mais nada menos que Leon Trotsky, “puxa” para sabor de queijo.
4º) É feito através da incubação do leite com culturas vivas (Yonah Schimmel pronto) e caracteriza-se por ser uma DE TROTSKY (O IOGURTE)
5º) É algo entre o Filmjölk e o Skyr, mas não tem o mesmo sabor do Bulgaricus.
6º) Segundo KATZ em A Arte da Fermentação (2012), baseia na estirpe Lactobacillus delbrueckii subsp. É um Iogurte thermophilus e fermenta-se no leite a temperatura entre 20° C e 50°C
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